Teriyaki omáčky

Teriyaki omáčky jsou dokonalou kombinací sladkosti a umami. Jsou ikonické součásti japonské kuchyně, které dodávají pokrmům bohatou chuť a lesklý povrch. Základem je kvalitní sójová omáčka, doplněná o sladidlo (často mirin nebo cukr) a někdy také zázvor, česnek či sezamový olej. Tradičně se používají k marinování a glazování masa, ryb i zeleniny, ale skvěle se hodí i jako dip nebo dochucovací omáčka. Díky své vyvážené chuti dodávají pokrmům charakteristickou sladko-slanou harmonii a jemnou karamelovou strukturu při grilování nebo restování. Moderní verze teriyaki omáček se mohou lišit v intenzitě sladkosti či hustotě, a některé obsahují i pikantní složky pro extra hloubku chuti.