Polévka Samgyetang
Samgyetang je tradiční korejská kuřecí polévka, která je obvykle podávána v horkých letních dnech, aby pomohla tělu zvládnout vysoké teploty. Tato polévka je známá svým výživným složením a léčivými vlastnostmi.
Ingredience:
1 kuře (asi 1,5 - 2 kg), omyté a vykostěné
8 plných česnekových stroužků, oloupaných
1 balení směsi koření Samgyetang
7 sušených datlí
1 šálek lepivé rýže
8 šálků vody
1 lžíce soli (nebo podle chuti)
Jarní cibulka na ozdobu (volitelně)
Postup:
Namočte rýži do vody a nechte ji odležet minimálně 1 hodinu, aby změkla. Poté ji slijte a nechte okapat.
Omyjte kuře zvenku i zevnitř a odstraňte případné zbytky tuku.
Naplňte vnitřek kuřete namočenou rýží. Přidejte datle, zbylé přísady. Kuře zašijte nebo zavažte, aby náplň zůstala uvnitř během vaření.
Do velkého hrnce nalijte 2 litry vody. Přidejte balíček směsi koření na Samgyetang, česnek a naplněné kuře.
Přiveďte vodu k varu, poté snižte teplotu a polévku vařte na mírném ohni přibližně 1,5-2 hodiny, dokud kuře nezměkne.
Polévku během vaření jemně osolte a opepřete podle chuti.
Jakmile je kuře hotové, vyjměte směs koření, aby polévka zůstala čistá.
Polévku podávejte horkou, ideálně v individuálních miskách. Na každou porci nasypte nasekanou jarní cibulku.
Kuře lze podávat jako hlavní chod, přičemž rýže uvnitř kuřete slouží jako příloha.
Tip:
Pokud máte rádi ostřejší polévku, přidejte na závěr trochu nasekané chilli papričky.
Samgyetang tradičně doplňuje miska kimchi a malé porce sójové omáčky na namáčení masa.